La Academia de Gastronomía de Ibiza y Formentera ha celebrado la quinta edición de sus premios anuales reconociendo el talento, la tradición y la evolución del sector gastronómico de la isla. El evento tuvo lugar en la Escuela de Hostelería del Govern Balear, con presencia de cocineros, productores, divulgadores y amantes de la buena mesa.
Marta Torres, premio a la divulgación gastronómica
La periodista Marta Torres ha sido galardonada por su labor de recopilación de recetas tradicionales ibicencas. Sus libros ‘Cuineres a Eivissa’ y ‘Eivissa, de la terra a la taula’, junto con su columna ‘Gastronomía de Guerra’, reivindican la cocina popular con recetas que alegran el paladar sin vaciar el bolsillo.
Can Bellotera: premio al escaparate de producto local
La tienda Can Bellotera, en Sant Josep, ha sido reconocida por su defensa del producto del campo ibicenco. Pepita Ribas representa la tercera generación de este colmado centenario, donde los tomates, los higos y el aceite de la isla siguen teniendo protagonismo.
Ca n’Antonia: premio a la cocina tradicional ibicenca
El restaurante Ca n’Antonia, en Santa Eulària, ha recibido el premio a la cocina tradicional. Una cocina de raíces, sin maquillaje, que apuesta por mantener vivo el recetario local como si el tiempo no pasara por sus fogones.
Cas Milà: premio “Toda una vida” de dedicación
Cas Milà celebra cuatro décadas frente al mar. Pescados a la plancha, arroces clásicos y fidelidad a las raíces gastronómicas de Ibiza le han valido este reconocimiento. Cocina de siempre que sigue llenando mesas de generaciones enteras.
La Escollera: premio al mejor chiringuito de Ibiza
Ubicado en la playa de Es Cavallet y abierto todo el año, La Escollera ha sido distinguido como el mejor chiringuito. Cocina mediterránea, pescado fresco y apuesta constante por el producto local. Su historia es también la de muchos ibicencos con hambre de mar.
Sofrit Pagès: premio al plato de la cocina ibicenca
Por segundo año, la Academia destaca el valor cultural y emocional del Sofrit Pagès. Un plato que no es solo comida: es historia viva, herencia festiva y símbolo de la identidad culinaria de Ibiza y Formentera.
Es Fumeral: premio a la mejor apertura del año
El chef Alberto Pacheco lidera Es Fumeral, premiado como mejor apertura del 2023. Cocina mediterránea de brasas, en un concepto renovado de chiringuito donde el producto brilla sin sobrecocinarse.
Mathieu Savariaud: premio al mejor chef
El chef y propietario de Es Terral, Mathieu Savariaud, ha sido elegido mejor chef. Cocina internacional con base francesa y fusión de otras culturas, siempre con producto local y una mirada respetuosa hacia el entorno.
Daniel de Busturia: reconocimiento a la labor de difusión
Daniel de Busturia ha recibido un reconocimiento especial por su labor de difusión de la gastronomía ibicenca fuera de la isla. Fundador y secretario de la Academia, es uno de los nombres clave en la visibilidad del recetario tradicional.
“Celebramos lo que nos une: un buen plato y una buena cocina”.
La jornada finalizó con un aperitivo elaborado por la cocinera Marga Orell y vinos de Can Rich. Ibiza confirma así que su cocina no solo tiene historia, sino también mucho futuro.
