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El proyecto Ibiza Sabors sigue consolidándose dentro del panorama gastronómico de la isla. Hoy, 8 de abril de 2026, 34 restaurantes y establecimientos de Ibiza han recibido el distintivo que reconoce su compromiso con el uso de producto local y una cocina más conectada con el territorio. Más allá de la entrega de placas, el interés está en lo que hay detrás: poner orden y contexto a una conversación que cada vez aparece más en cartas y discursos —el uso de producto local— pero que hasta ahora no siempre era fácil de identificar. Un sistema que diferencia el uso real de producto local El nuevo modelo de Ibiza Sabors introduce tres categorías que permiten entender mejor el grado de compromiso de cada restaurante. No todos trabajan igual el producto local, y ahora eso queda reflejado. Restaurantes con mayor implicación: categoría Excel·lència En la categoría Excel·lència, que agrupa a los restaurantes con mayor uso de producto local, aparecen nombres consolidados dentro del panorama gastronómico de Ibiza. En Ibiza ciudad:Ca n'Alfredo, Sa Nansa, Can Font y La Gaia En Sant Antoni:Es Gerret, Es Nàutic, Es Ventall, Es Rebost y Can Mussonet En Santa Eulària:Oleoteca, Can Pau y Pou d’en Lleó En Sant Josep:Cana Sofía y Can Berri Vell En Sant Joan:Port Balanzat Restaurantes Ibiza Sabors con categoría Compromís La categoría Compromís reúne a restaurantes que incorporan producto local de forma habitual dentro de su cocina. En Ibiza ciudad:Tierra de Ibiza, S’Essenci, Dnou y Il Gatto e la Volpe En Sant Antoni:Zebra, Grill Sant Antoni y Ample 32 En Santa Eulària:Can Mimosa, Es Terral, Sa Carboneria, Can Caus y Juntos House En Sant Josep:Vadella Beach Bar y Rasca Lobos En Sant Joan:Ses Arcades y SalviaCategoría Origen y establecimientos singulares En la categoría Origen, que reconoce a restaurantes con presencia más puntual de producto local, aparece: El Local (Ibiza) Por otro lado, en la categoría Singular, que incluye negocios que trabajan producto local fuera del formato restaurante, han sido reconocidos: Heladería Los Valencianos by GalianaChocolatería 97-12º Ibiza Más allá del restaurante: productores y cadena de valor El acto también ha servido para reconocer a quienes hacen posible ese producto que luego llega a la mesa. Se ha destacado el trabajo de la IGP Vi de la Terra d’Eivissa, así como el de productores como Frutas y Hortalizas María y distribuidores históricos como Can Noguera. Ibiza Sabors como herramienta para entender qué hay detrás de cada carta El interés real de Ibiza Sabors no está solo en el sello, sino en su utilidad. Si el sistema se consolida, puede convertirse en una referencia para el cliente que quiere saber qué restaurantes trabajan con producto local y en qué medida. En una isla donde la gastronomía forma parte del atractivo principal, ese tipo de información empieza a marcar la diferencia.

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