El 24 de mayo de 2024, en la nueva Escuela de Hostelería de Ibiza se ha celebrado la ceremonia de entrega de los premios de la Academia de Gastronomía de Ibiza, en su cuarta edición. El evento contó con la asistencia del presidente del Consell, los cinco alcaldes y alcaldesas de la isla, la directora general de Cultura del Govern Balear, y representantes del sector de la hostelería y los productores locales. La ceremonia comenzó con un minuto de silencio en memoria de las víctimas del reciente derrumbe en la Playa de Palma.
Reconocimiento a la excelencia gastronómica
Durante la ceremonia, Luis Suárez de Lezo, presidente de la Real Academia de Gastronomía, destacó la importancia de la cadena de valor gastronómica, desde la producción hasta la gestión de residuos. En su intervención, agradeció a los galardonados por su trabajo y compromiso, afirmando: “Gracias por hacernos felices”.
Los Galardonados de 2023
El premio a las mejores tapas fue otorgado a Es Cantonet, un local en la ciudad de Ibiza conocido por su variedad de tapas tradicionales ibicencas. Lluqui Torres, propietario del establecimiento, recibió el galardón de manos de Ricarda Vicens, directora general de Cultura.
Ses Boques, un chiringuito tradicional situado en una pequeña cala, recibió el premio al chiringuito tradicional. El galardón fue entregado por Daniel de Busturia, secretario general de la Academia de Ibiza y Formentera, a los propietarios del local que celebra este año su 50 aniversario.
Ca N’Alfredo, reconocido por su excepcional cocina tradicional, fue premiado por su contribución a la divulgación del producto local y el recetario tradicional de la isla. Juan Riera, propietario del restaurante, recibió el premio de Rafael Triguero, alcalde de Ibiza.
Alba Pau fue homenajeada con el premio a toda una vida por su trabajo en el restaurante Can Pau, abierto desde 1973. Carmen Ferrer, alcaldesa de Santa Eulària des Riu, entregó el galardón a Pau en reconocimiento a su dedicación a la cocina catalana y mediterránea.
La Indicación Geográfica Protegida (IGP) Oli d’Eivissa recibió el premio al producto local por su labor en la producción de aceites de oliva de alta calidad. Mariano Tur recogió el galardón en representación de la IGP, entregado por Tania Marí, alcaldesa de Sant Joan.
El premio al mejor restaurante fue otorgado a Can Pujol por su destacada cocina basada en productos del mar. Mila Sambrana y José Miguel Torres, propietarios del restaurante, recibieron el premio de manos de Vicent Roig, alcalde de Sant Josep.
José González, joven cocinero de Es Gerret, fue reconocido con el premio a la innovación culinaria por su reinterpretación de platos típicos ibicencos utilizando productos locales. Marcos Serra, alcalde de Sant Antoni, le entregó el galardón.
Walter Sidoravicius, chef de “Omakase by Walt” y reciente estrella Michelin 2023, recibió el premio al concepto gastronómico. Vicent Marí, presidente del Consell d’Eivissa, fue el encargado de entregar este reconocimiento.
Rafa Zafra fue galardonado con el premio al prestigio gastronómico internacional por su trabajo en Casa Jondal, un restaurante de renombre internacional centrado en productos del mar. Luis Suárez de Lezo, presidente de la Real Academia de Gastronomía, entregó el premio.
Finalmente, el plato emblemático de la gastronomía ibicenca, el Bullit de peix, fue reconocido por su popularidad y excelencia en la isla. Marga Serra de “Peix Nostrum” recogió el premio, entregado por Mari Ángeles Marí y Pedro Matutes.
El evento concluyó con una degustación de productos ibicencos, incluyendo embutidos de “porc negre” de Carn and Coop, vinos de Can Rich, y croquetas especiales elaboradas por la cocinera Marga Orell.
