En la noche del martes 18 de junio, los hermanos Javier, Sara, Marcos y Alonso Marí, junto con el chef Álvaro Sanz, presentaron oficialmente el nuevo proyecto gastronómico “Sa Talassa” ante medios de prensa, representantes políticos, empresariales y sociales de Ibiza en la que por supuesto, no podiamos faltar y te traemos la crónica con algunos detalles de esa noche.
Insotel Group y Alvaro Sanz
Esta colaboración entre Insotel Hotel Group y Álvaro Sanz, el primer chef de la isla en obtener dos estrellas Michelin (una roja y una verde), además de dos soles de la guía Repsol, busca elevar la experiencia culinaria de sus huéspedes y atraer a nuevos clientes deseosos de disfrutar de esta propuesta culinaria. Cabe destacar que el Insotel Fenicia Prestige, reconocido por su constante evolución, fue el primer hotel 5 estrellas del grupo y el pionero de esta categoría en Ibiza.
Asistentes a la fiesta de inauguración
Entre los asistentes a la presentación se encontraban la alcaldesa de Santa Eulària, Carmen Ferrer; el alcalde de Sant Antoni, Marcos Serra, acompañado por el concejal de turismo Miguel Tur; el director insular de Turismo del Consell d’Eivissa, Juan Manuel Costa; el primer teniente de alcalde de Santa Eulària, Miguel Tur Rubio; el presidente de Fomento de Turismo, Alejandro Sancho; el gerente de la misma institución, Juan Antonio Marí Varo; el presidente de PIMEEF, Alfonso Rojo; el presidente de la Academia de Gastronomía de Ibiza y Formentera, Pedro Matutes; el gerente de la Federación Hotelera, Manuel Sendino; la directora del Palacio de Congresos de Ibiza, Fina Riera; y el empresario Marc Rahola y su esposa Anna Bigas, entre otros representantes de empresas, medios de comunicación y el sector hostelero y gastronómico.
Propuesta gastronómica de Sa Talassa
Durante el evento, los invitados pudimos degustar pinceladas de algunos de los platos de la carta de Sa Talassa, una cocina que honra la tradición en sus elaboraciones, trata el producto con honestidad y está diseñada para el disfrute de los comensales con una perspectiva mediterránea. El mar, su historia y su cultura son la inspiración central para el chef Álvaro Sanz, quien recupera tradiciones y sabores a través de productos locales y de kilómetro cero. La propuesta es una cocina sostenible donde el pescado y las verduras son los protagonistas, aunque la carne también tiene un lugar destacado.
Probamos unas croquetas de sobrasada y un arroz que estaban deliciosos. Nos hemos quedado con muy buen sabor de boca, deseando volver y disfrutar sin prisas de estas propuestas que, a primer bocado prometen ser sublimes.
La carta de Álvaro Sanz destaca por su uso de productos locales de la más alta calidad y un cuidado meticuloso en las elaboraciones, resultando en platos que armonizan con el entorno y las raíces mediterráneas. Entre los ingredientes utilizados se encuentran aceites de Oliva Virgen Extra de la IGP Aceite de Ibiza, de Can Rich, verduras cultivadas en la isla, razas autóctonas como el “porc Negre” y el cordero ibicenco, y hierbas aromáticas locales. Los productos del mar pueden ser preparados según la elección del cliente: crudos, a la brasa o cocidos en agua de mar. Los pescados se presentan en preparaciones como “mar y montaña” o glaseados con jugos de pescados de roca y moluscos. La oferta se completa con arroces, carnes y una selección de postres que reflejan la tradición culinaria del mediterráneo.
El restaurante y su entorno
El restaurante, situado junto a la zona de piscinas del hotel, presenta una estética moderna y orgánica bajo un techado de palos de eucalipto. Los tonos beige y ocre, junto con la madera y las fibras vegetales, crean un ambiente tranquilo y equilibrado, ideal para disfrutar de un cóctel o una experiencia gastronómica en un entorno diseñado por la decoradora Yolanda Murillo.
Una de las cosas que más nos gustó es poder ver al equipo de cocina en acción tras una gran barra en la que se podía observar al chef y su jefe de cocina codo a codo preparando los platos que degustamos y mientras otros hacian lo propio en la brasa o los fogones.
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