El centro de Santa Eulalia en Ibiza, esconde un patio encantador, una joya gastronómica que se reinventa sin perder su esencia particular.
Y es que Sa Carbonería lleva más de una década deleitando a residentes y turistas en Ibiza y más concretamente en Santa Eulalia con sus carnes maduradas y su acogedor jardín. Pero este año, el restaurante da un paso más allá con la apertura de Sa Carbo Bar y la incorporación de capital humano para elevar la experiencia a otro nivel.
Sa Carbo Bar: el nuevo espacio de Sa Carbonería
Al cruzar las puertas de Sa Carbonería, se abre un mundo de sabores y sensaciones que se complementa ahora con Sa Carbo Bar. Este nuevo concepto, que aguarda en el salón interior del restaurante, ofrece una carta reducida de tapas creados con mimo por su chef ejecutivo, Pablo Castillo. Con experiencia en los fogones de El Bulli, Castillo Pablo ha diseñado una selección de bocados donde el producto brilla por sí solo, sin necesidad de artificios.
Sa Carbo Bar no solo sorprende con sus tapas, sino que también cuenta con una amplia selección de vinos, cuidadosamente seleccionados para maridar a la perfección con cada bocado. Además, en la barra se preparan cócteles by Javier de las Muelas. Es el rincón perfecto para tapear o disfrutar de una copa, mientras esperas tu mesa.
Sa Carbonería, el templo de la carne en Santa Eulalia
Además del nuevo espacio, Sa Carbonería mantiene su reputada Steakhouse, donde las carnes siguen siendo las protagonistas indiscutibles aunque compartan espacio con otras tapas y propuestas gourmet en la carta.
Con más de 12 años de trayectoria, este espacio es ya un referente en Ibiza, especialmente entre los amantes de la carne por su famoso Chuletón de León madurado y servido a la piedra.
La carta también incluye cortes selectos como el Rib Eye de Angus Argentino y el Entrecot de Uruguay, así como opciones nacionales que nada tienen que envidiar a estos cortes.
Pero Sa Carbonería quiere ir más allá esta temporada. Con su acogedor salón interior y un mini escenario, ya están pensando en alargar los meses de apertura con actividades durante el invierno, así el restaurante se posiciona con más razón como un lugar versátil, ideal para cualquier época del año.
EL EQUIPO HUMANO
La calidad de Sa Carbonería se ve reforzada esta temporada con la incorporación de Jorge Dávila al equipo directivo. Galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía en 2011, y con un impresionante recorrido en restaurantes con estrella Michelin como A’Barra y Álbora en Madrid, Dávila aporta un toque de lujo y una atención al cliente excepcional que promete llevar la experiencia en Sa Carbonería a un nuevo nivel.
#LoProbamosYTeLoContamos
Con todas estas novedades, nosotros no quisimos perdernos la oportunidad de conocer Sa Carbonería y a continuación te contamos la experiencia.
Llegamos al restaurante y nada más cruzar sus famosas puertas rojas, nos encontramos con un salón que da paso a un precioso e íntimo patio interior con el encanto de las casas pagesas, eso sí, lleno de detalles en cada rincón.
No hay comida o cena en Ibiza que se precie sin un buen y tradicional pan, alioli y olivas. Así comenzamos la experiencia.
Seguimos con unos buñuelos de bacalao, pan con tomate, anchoas y una espectacular delicatesen como es la cecina de Wagyu.
La genialidad de lo simple y cotidiano convertido en un bocado gourmet. Delicioso pan de coca de cristal, tostado crujiente e interior aireado. Nos encantó la humedad justa que aportaba el tomate con aceite.
Los ceros ”000” en la clasificación de las anchoas hacen referencia al tamaño. En este caso, filete de anchoa extra grande.
Somos muy fan de las croquetas, ya sabéis. Aquí nos han conquistado también con este buñuelo XL de bacalao. Interior meloso, punto salado y potente. Ambos (las croquetas y los buñuelos) tenían un tamaño muy generoso. Por suerte, nosotros tenemos buen fondo y los devoramos en un par de bocados.
Hasta aquí habiamos probado varios de los denominados “para empezar” sin caer en cuenta que todavía nos quedaba el plato principal y estrella del lugar: LA CARNE
La carne Rib Eye fue servida al punto. En la mesa y con la piedra caliente dimos el toque final, es perfecto para que cada uno lo consuma al gusto y siempre caliente. Tampoco faltaron la salsa chimichurri y sal. Acompañaron la carne, una ración de patatas fritas y ensalada mixta.
Nos llamó la atención un señor Chuletón Dry Aged asomando en la bandeja de una camerera desde la cocina hasta la mesa de al lado, presentado con honores y esperando aceptación para ser posteriormente servido. No hay pruebas gráficas, pero os aseguro que impresiona.
Como postre y para rematar este menú por todo lo alto, probamos el coulant de chocolate que siempre es un acierto. Chocolate fundente del interior que se encuentra con el helado, un matrimonio perfecto.
También le echamos ojo a la tarta vasca de queso Idiazábal con frutos rojos que tenian pintón. Pero eso lo dejamos para nuestra próxima visita 😉
Nos encantó descubrir este rincón. Y no nos extraña que, tanto el patio como el salón estuvieran llenos de comensales deseosos de disfrutar la experiencia Sa Carbonería una noche de lunes de verano.
