El restaurante insignia de Nobu Hotel Ibiza Bay arranca la temporada 2025 con una carta renovada, pensada para quienes buscan cocina con personalidad, sin poses, y con mucho producto. El chef Enrico Maimonte ha diseñado nuevas propuestas que mantienen el sello Nobu —alta cocina japonesa—, pero con ingredientes frescos de aquí y una ejecución que no da rodeos: sabor, equilibrio y un punto atrevido.
Nuevos platos que apuestan fuerte
Los clásicos que no fallan siguen en carta: el Black Cod Miso, el sushi de autor o el Yellowtail con jalapeño. Pero las novedades se abren paso sin pedir permiso. Entre ellas, unos tacos crujientes de alga nori con guacamole y caviar Oscietra, directos y sabrosos; o un tataki de calabacín con ponzu, vegetal, cítrico y con más carácter del que parece a primera vista.
También hay platos pensados para paladares más exigentes, como el lenguado con salsa shiso, con un rebozado fino y un toque de hierbas y lima que lo sacan de lo común. O el salmón al vapor con dry miso, espárragos y hongos japoneses, donde cada ingrediente aporta su textura y su historia.
Intensidad, producto y respeto por los sabores
La nueva carta se mueve con seguridad entre la delicadeza y la intensidad. Ejemplo claro: la lubina chilena al horno con berenjena, jalapeño miso y wasabi. Pescado graso, punto justo de picante y un acabado elegante que no necesita artificios.
Para los que buscan carne, el cordero ibicenco tiene su momento con unas costillas al horno Josper, que combinan el ahumado justo con toques herbales de shiso y romero. Y como antojo estrella: la mini burger de wagyu con pan de tofu, crujiente de cebolla, pepinillo y trufa. Una locura (consentida).
Coctelería con criterio y un entorno sin rigidez
La propuesta se redondea con una nueva carta de cócteles, que no busca sorprender por sorprender, sino acompañar cada plato como se merece. Hay opciones con sake y otros combinados que funcionan igual de bien para un aperitivo o para cerrar la noche con estilo. Todo esto, en un entorno donde el lujo se vive sin rigidez: mesas junto al mar, servicio amable y ese ambiente relajado pero impecable que define a Nobu Ibiza Bay.
Nobu Hotel Ibiza Bay, en la playa de Talamanca, no es solo alojamiento de cinco estrellas. Desde su apertura en 2017, ha marcado el paso con su oferta gastronómica y espacios que combinan diseño, confort y una atención al detalle constante. Cuenta con tres restaurantes, un spa Six Senses, peluquería, boutique, rooftop con vistas y todo lo que necesitas para quedarte a vivir… o al menos para repetir.
