Michel Rolland, uno de los enólogos más influyentes del mundo, elabora vinos excepcionales que complementan un maridaje sensorial en el restaurante Sa Capella, ubicado en una antigua capilla del siglo XVI en Sant Antoni de Portmany, Ibiza. Este establecimiento destaca por sus platos elaborados con productos locales.
Bajo la tenue luz de las velas y el aroma a romero fresco, Sa Capella ofrece un maridaje con vinos de Bodegas Rolland & Galarreta, distribuidos en Ibiza por BlueWines. Estos vinos, seleccionados por Michel Rolland, elevan la experiencia gastronómica homenajeando los productos de Ibiza.
Entre los platos destacados, el carpacho de sirvia ibicenca y las ostras Poget se combinan con el espumoso Villa Conchi Extra Brut Imperial 2019. Los entrantes, como las almejas de la ría a la brasa y el calamar de Ibiza, se acompañan del Rolland & Galarreta Verdejo, un blanco de la DO Rueda. Para los principales, el vacío de Nebraska y las verduras mixtas a la brasa se maridan con Esencia 2012, un vino de la Rioja Alavesa con altas puntuaciones en la Guía Peñín y Suckling. El postre, una tarta de chocolate casera, se complementa con Rolland & Galarreta Eldoze, un tinto de la DOP Rosalejo.
Sa Capella, parte del Grupo Mambo, es conocido por su dedicación a crear experiencias gastronómicas únicas en ubicaciones mágicas.
El restaurante, abierto desde 1978, ha acogido a figuras como Freddie Mercury y Montserrat Caballé. Con una cocina abierta y una decoración que incluye una escultura de Hormigo, el ambiente es místico y relajado. Su terraza, rodeada de naturaleza, ofrece un espacio íntimo para disfrutar de cócteles de autor.
Bodegas Rolland & Galarreta, fundada por Michel Rolland y Javier Galarreta, produce vinos en varias denominaciones de origen españolas. BlueWines, su distribuidor exclusivo en Ibiza, colabora estrechamente con Sa Capella para ofrecer una experiencia enológica única.
Sa Capella abre todos los días para cenas en la temporada de verano y las reservas pueden hacerse en su sitio web.
