Donde la historia se fusiona con la gastronomía
En el corazón de la encantadora villa de Portmany, se encuentra una joya culinaria que combina la rica historia de la isla con una experiencia gastronómica de primer nivel: Villa Mercedes.
El restaurante se ubica en una antigua villa ibicenca construida en 1901, que ha sido meticulosamente transformada hace unos años en un espacio donde la tradición se encuentra con la innovación.
El alma de Villa Mercedes reside en su carta mediterránea, que resalta la abundancia de productos locales de mar y tierra ibicenca. Trabajando en estrecha colaboración con la cofradía de pescadores y productores locales, el restaurante celebra la calidad y frescura de los ingredientes de la isla en todos sus platos.
Un viaje a través de los sabores españoles pasando por Argentina y con guiños a la tradición ibicenca.
Pero la experiencia culinaria en Villa Mercedes no se detiene aquí. El Chef Ivan Acquista, originario de Argentina, aporta un toque internacional y fusiona las recetas mediterráneas con algunos sabores arraigados de su país natal.
Formado bajo la tutela del renombrado Chef Rafa Zafra (Casa Jondal), conocido mundialmente y habiendo trabajado en los fogones junto a los hermanos Adrià, Ivan es el artífice de una carta que sorprende y deleita a los paladares más exigentes pero sin olvidar los platos tradicionales.
Lo probamos y te lo contamos
Visitamos Villa Mercedes en un atardecer de domingo.
Nuestra mesa mirando al puerto, junto al cocktail bar y de fondo un grupo de música en vivo a ritmo de jazz y neosoul.
Aperitivos y entrantes
Empanadita caviar
Comenzamos con la recomendada del chef: la empanadita caviar.
Combinación de la tradición argentina con un toque de sofisticación. Esta empanada frita está rellena de panceta de porc negre ibicenco y cebolla, coronada con una generosa ración de caviar. Muérdelo en conjunto. Nuevos bocados sofisticados que reversiona este plato que puede considerarse comida callejera.
Calamares andaluza
Homenaje a las costas andaluzas. Corteza crujiente combinada con la acidez suave de la salsa tártara. Una de las tapas más arraigadas en la cultura española.
Croquetas de jamón y de Gorgonzola con setas
Dúo de de delicias
La textura cremosa de su relleno es simplemente exquisita, y la elección y combinación de ingredientes es un auténtico placer para el paladar.
El rebozado de estas croquetas es perfecto. Crujiente por fuera y delicadamente suave por dentro.
Ostras
¿Acaso necesitan descripción?
Platos principales de la parrilla de Josper
Chuletas de cordero lechal y frita ibicenca
Nuevamente la cocina ibicenca presente en la carta. Pedimos pan para rebañar el plato. Señal indiscutible de que el plato ha triunfado.
El pan de la casa lo sirven recién horneado y con saborcito a leña.
Pollo a las 30 especias
El sabor profundo y ahumado de las brasas penetra la carne, infundiendo cada bocado con un carácter audaz y lleno de matices que se combina con el marinado de las especias.
Lo acompañamos con boniato asado.
Los postres
Deja sitio, no te arrepentirás
Flan casero con nata y dulce de leche. Tradición argentina en cada bocado.
Cheesecake de matcha. Postre de moda. La galleta casera que sirven con ella es un manjar. Mantequillosa, recuerda a las galletas danesas. Combinadas con la cremosidad de la tarta es un gran acierto.
